Định nghĩa về đơn vị enzym (U/l) là:

Số lượng enzym xúc tác sự biến đổi 1 mol cơ chất trong 1 phút trong những điều kiện xác định

Số lượng cơ chất bị biến đổi bởi 1 mol enzym trong 1 phút trong những điều kiện xác định

Số lượng sản phẩm hình thành trong 1 đơn vị thời gian

Số lượng phức hợp enzym – cơ chất hình thành trong 1 đơn vị thời gian