Để lấy nước từ thùng phuy vào can hoặc lấy rượu từ trong chum ra chai, người ta thường dùng một ống nhựa (hay cao su) gọi là ống xi phông chứa đầy chất lỏng đó, đặt một đầu ống ở trong thùng phuy hoặc chum còn đầu còn lại bỏ vào can hoặc chai. Em hãy giải thích tại sao người ta lại làm như vậy.