Để biến một số dầu thực vật thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình này sau đây?

17/25

Hydrogen hóa (xt, t^o, p).

Làm lạnh.

Phản ứng xà phòng hóa.

Cô cạn ở nhiệt độ cao.

Giải thích

Đáp án đúng là: A

Quá trình hydrogen hóa chuyển các gốc acid béo không no (dạng lỏng) thành các gốc acid béo no (dạng rắn).