Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do chất béo bị

29/35

Cộng hidro thành chất béo no

Oxi hóa chậm bởi oxi không khí

Thủy phân với nước trong không khí

Phân hủy thành các andehit có mùi khó chịu

Giải thích

Dầu mỡ đề lâu dễ bị ôi thiu là do nối đôi C = C của gốc axit béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các sản phẩm có mùi khó chịu.

Đáp án cần chọn là: B