Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp luộc trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật: rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở hoặc chín dẻo,...

Thực phẩm có nguồn gốc động vật chín: chín mềm, không dai, không nhừ nát,...

Nước luộc trong.

Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.