Đâu không phải là yêu cầu kĩ thuật của phương pháp lên men lactic?

Giòn, khô ráo, có vị vừa đủ.

Thực phẩm giòn.

Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.

Vị chua dịu, vừa ăn, màu sắc hấp dẫn.