Có nhiều nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm, ngoại trừ việc

ăn phải nguồn thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn, như: ôi thiu…

ăn phải nguồn thực phẩm có chứa sẵn chất độc: nấm, sắn…

ăn một loại thực phẩm (gạo/ đậu…) trong thời gian dài.

ăn phải một số loại thực phẩm dễ gây dị ứng.