Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột

18/37

Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột làm bánh người ta thường cho thêm hóa chất nào trong số các hóa chất sau đây?

NH₄HCO₃

NaCl

Na₂CO₃

NaNO₃

Giải thích

Người ta cho NH₄HCO₃ vào bột nở vì khi bị đun nóng thì NH₄HCO₃ bị phân hủy hết tạo thành khí, tạo độ xốp cho bánh.

PTHH: NH₄HCO₃ →t0 NH₃ + CO₂ + H₂O

Đáp án cần chọn là: A