Chức năng của enzyme β – galactosidase

Phân giải lactose thành glucose và galactose

Phân giải lactose thành glucose và fructose

Phân giải lactose thành glucose và allolactose

Biến đổi liên kết 1 – 6 glycoside trong allolactose thành liên kết 1 – 4 trong lactose