Chọn phát biểu đúng:Ở nhiệt độ thường triolein ở trạng thái lỏng

25/94

Chọn phát biểu đúng:

Nhiệt độ nóng chảy của chất béo no thường thấp hơn nhiệt độ nóng chảy của chất béo không no có cùng số nguyên tử cacbon

Axit oleic có công thức là cis–CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇-COOH

Dầu mỡ để lâu thường bị ôi, nguyên nhân là do liên kết đôi C = O của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit

Ở nhiệt độ thường triolein ở trạng thái lỏng, khi hiđro hóa triolein sẽ thu được tripanmitin ở trạng thái rắn

Giải thích

Trong số các phát biểu thì phát biểu đúng là "Axit oleic có công thức là cis–CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇-COOH".

Các phát biểu còn lại đều sai. Vì chất béo không no có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn chất béo no; dầu mỡ để lâu thường bị ôi thiu, nguyên nhân là do liên kết C = C trong gốc axit không no bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy tạo thành các chất có mùi khó chịu; khi hiđro hóa triolein sẽ thu được tristearin.