Cho maltose có công thức cấu tạo như hình bên. Phát biểu nào sau đây về maltose là đúng?
4/28
Cho maltose có công thức cấu tạo như hình bên. Phát biểu nào sau đây về maltose là đúng?
Được cấu tạo từ 1 đơn vị α-glucose và 1 đơn vị β-fructose.
Có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường.
Không chứa nhóm -OH hemiacetal.
Là chất rắn ở điều kiện thường.
Giải thích
Đáp án đúng là D
A. Sai, maltose cấu tạo bởi 2 đơn vị glucose, trong đó đơn vị đầu là α-glucose, đơn vị thứ 2 là α hoặc β-glucose.
B. Sai, cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường chứa chủ yếu saccharođe. Maltose ít xuất hiện trong cây, trái hơn, nó sinh ra khi thủy phân không hoàn toàn tinh bột.
C. Sai, đơn vị glucose thứ 2 tạo liên kết glycoside ở OH gắn với C số 4 nên vẫn còn nhóm -OH hemiacetal ở C số 1.
D. Đúng, maltose là chất rắn, kết tinh.