Cho các phát biểu sau: (a) 1 mol Glu-Val-Lys phản ứng tối đa với dung dịch chứa 3 mol HCl. (b) Dầu thực vật và dầu nhớt bôi trơn máy đều có thành phần chính là chất béo. (c) Triolein có nhiệt

36/40

Cho các phát biểu sau:

(a) 1 mol Glu-Val-Lys phản ứng tối đa với dung dịch chứa 3 mol HCl.

(b) Dầu thực vật và dầu nhớt bôi trơn máy đều có thành phần chính là chất béo.

(c) Triolein có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn tristearin.

(d) Cho axit glutamic phản ứng với NaOH dư được muối làm bột ngọt (mì chính).

(e) Xenlulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch kiềm đun nóng tạo ra glucozơ.

(g) Khi đun nóng, 1 mol phenyl axetat phản ứng tối đa với 2 mol NaOH trong dung dịch.

Số phát biểu đúng là

2

1

4

3

Giải thích

(a) Sai: Glu-Val-Lys + 2H2O + 4HCl → GluHCl + ValHCl + Lys(HCl)2

(b) Sai, dầu thực vật có thành phần chính là chất béo, dầu bôi trơn có thành phần chính là hidrocacbon.

(c) Đúng, triolein là chất béo không no nên có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn tristearin là chất béo no.

(d) Sai, bột ngọt làm từ muối mononatri glutamat (nGlu : nNaOH = 1 : 1)

(e) Sai, xenlulozơ không bị thủy phân trong kiềm.

(g) Đúng: CH3COOC6H5 + 2NaOH → CH3COONa + C6H5ONa + H2O