Cho các phát biểu sau: (1) Glucose và fructose đều có phản ứng tráng bạc. (2) Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose. (3) Tất cả các carbohydrate đều tham gia phản ứng thủy

3/28

Cho các phát biểu sau:

(1) Glucose và fructose đều có phản ứng tráng bạc.

(2) Trong môi trường kiềm, fructose chuyển hóa thành glucose.

(3) Tất cả các carbohydrate đều tham gia phản ứng thủy phân.

(4) Ở điều kiện thường, tinh bột là chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng.

Số phát biểu đúng là

Giải thích

Đáp án đúng là B

(1) Đúng, glucose dạng mạch hở có nhóm chức aldehyde. Fructose tuy không có chức aldehyde nhưng trong môi trường kiềm (tạo bởi NH₃) nó chuyển hóa thành glucose. Vì vậy cả glucose và fructose đều có phản ứng tráng bạc.

(2) Đúng

(3) Sai, monosaccharide không bị thủy phân, disaccharide trở lên bị thủy phân (bởi acid hoặc enzyme).

(4) Đúng