Cho các nhận định sau: (1) Isoamyl fomat có mùi chuối chín

31/40

Cho các nhận định sau:

(1) Isoamyl fomat có mùi chuối chín;

(2) Đun nóng chất béo trong môi trường axit, thu được glixerol và xà phòng;

(3) Tristearin có công thức phân từ là C₅₇H₁₁₀O₆;

(4) Có thể chuyển hóa chất béo rắn thành chất béo lỏng bằng phản ứng hiđro hóa;

(5) Triolein có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn tripanmitin.

Số nhận định đúng là

Giải thích

Chọn đáp án A

Có 2 nhân định đúng là (3) và (5)

(1) sai vì isoamyl axetat mới có mùi chuối chín

(2) sai vì thủy phân trong bazơ mới có xà phòng, còn trong axit thì thu được axit béo

(4) sai vì phản ứng hiđro hóa là để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn.

(5) đúng vì ở nhiệt độ thường (25°C) thì triolein ở thể lỏng Nhiệt độ nóng chảy < 25°C còn tripanmitin ở thể rắn Nhiệt độ nóng chảy > 25°C