Số mol tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ đã phản ứng:

$n_{{(C_{17} H_{35} C O O)}_{3} C_{3} H_{5}} = \frac{m_{{(C_{17} H_{35} C O O)}_{3} C_{3} H_{5}}}{M_{{(C_{17} H_{35} C O O)}_{3} C_{3} H_{5}}} = \frac{17, 8}{890} = 0, 02$ (mol)

Số mol KOH ban đầu: n_KOH = n_KOH × M_KOH = 0,2 × 0,35 = 0,07 (mol).

Phương trình hoá học:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3KOH $\overset{t^{o}}{\to}$ 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

Ban đầu: 0,02 0,07

Phản ứng: 0,02 0,06 0,06 0,02

Sau phản ứng: 0 0,01 0,06 0,02

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m _{chất béo} + m_KOH = m_muối + m_glycerol

Þ m_muối = (m _{chất béo} + m_KOH) – m_glycerol

Þ m_muối = 17,8 + (0,07 × 56) - (0,02 × 9,2) = 19,88 (g).

Chất hữu cơ nào sau đây có phản ứng lên men rượu?