Chảo được làm bằng kim loại còn cán chảo được làm bằng

kim loại dẫn nhiệt kém, như thế sẽ không làm cháy thức ăn.

kim loại dẫn nhiệt kém, như thế sẽ không làm nóng ra tay cầm.

kim loại có ánh kim, làm chảo có tính thẩm mĩ cao.

kim loại dẫn nhiệt tốt, nhanh chín thức ăn, gỗ hoặc nhựa cách nhiệt tốt không làm nóng tay cầm.