Cellulose và tinh bột đều có công thức chung là (C6H10O5)n. Tinh bột gồm hai thành phần là amylose và amylopectin. Thủy phân hoàn toàn cellulose và tinh bột trong môi trường acid đun nóng, th

Cellulose và tinh bột đều là polymer tự nhiên (polymer thiên nhiên).

Phản ứng thủy phân cellulose và tinh bột theo phương trình (1) là phản ứng cắt mạch polymer.

Vì cellulose và tinh bột đều có công thức chung là (C₆H₁₀O₅)_n nên phân tử khối của cellulose và tinh bột đều bằng nhau.

Cellulose và amylopectin đều cấu tạo từ các đơn vị glucose liên kết với nhau bằng các liên kết glycoside nên chúng đều có cấu tạo mạch polymer không phân nhánh.