Cấu trúc của một loại triglyceride (X) được biểu diễn như sau:

20/25

(X) thuộc loại chất béo lỏng vì trong thành phần có các acid béo không no chiếm ưu thế.

Khi để lâu ngoài không khí, (X) bị khử chậm bởi oxygen tạo thành hợp chất có mùi khó chịu.

Khi thủy phân (X) trong môi trường acid là phản ứng một chiều.

Để chuyển 1 mol chất béo X thành chất béo no (bơ nhân tạo) thì lượng khí hydrogen cần dùng là 7 mol.

Giải thích

a) SAI. (X) thuộc loại chất béo lỏng vì trong thành phần có các gốc acid béo không no chiếm ưu thế.

b) SAI. Dầu mỡ bị oxy hóa chậm bởi oxygen không khí chứ không phải bị "khử".

c) SAI. Thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch (2 chiều).

d) SAI. Do có 4 liên kết C = C nên để chuyển 1 mol chất béo X thành chất béo no (bơ nhân tạo) thì lượng khí hydrogen cần dùng là 4 mol.