Câu 15. Trong chế biến sữa chua, rau, quả muối chua, quá trình lên men lactic tạo ra lactic acid
15/40
Câu 15. Trong chế biến sữa chua, rau, quả muối chua, quá trình lên men lactic tạo ra lactic acid \(\left( {{\rm{C}}{{\rm{H}}_3} - {\rm{CH}}({\rm{OH}}) - {\rm{COOH}}} \right).\) Chất này có tác dụng kích thích tiêu hoá. Hãy cho biết phát biểu nào sau đây sai.
Khi lên men lactic từ glucose, thu được lactic acid.
Lactic acid thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.
Phản ứng lên men lactic xảy ra ở nhiệt độ cao (khoảng \({100^o }{\rm{C}}\)).