Carboxylic acid là hợp chất hữu cơ mà phân tử có nhóm carboxyl (-COOH) liên kết trực tiếp với nguyên tử carbon (của gốc hydrocarbon hoặc của nhóm –COOH khác) hoặc nguyên tử hydrogen.

Acetic acid (CH₃COOH) là carboxylic acid đơn chức, no, mạch hở.

Dung dịch CH₃COOH không làm quỳ tím đổi màu.

Cho phản ứng: CH₃COOH + C₂H₅OH \stackrel{H_{2}S{O}_4\text{®}\text{Æ}\text{c},t^o}{\rightleftarrows } CH₃COOC₂H₅ + H₂O. Phản ứng trên là phản ứng ester hoá.

Dung dịch acetic acid phản ứng được với các chất sau: Na, Na₂CO₃, Cu; NaOH.