Carbohydrate là hợp chất hữu cơ

đa chức, chứa nhiều nhóm hydroxy liên tiếp.

tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.

chứa đồng thời nhóm hydroxy và nhóm carboxyl.

chứa đồng thời nhóm amino và nhóm carboxyl.