Carbohydrate là gì? Hợp chất này gồm những nguyên tố nào, công thức hoá học là gì? Tính chất và ứng dụng của nó trong đời sống?
– Carbohydrate là hợp chất hữu cơ mà thành phần nguyên tố chỉ gồm C, H và O; có công thức chung là Cn(H2O)m.
– Tính chất và ứng dụng của một số chất phổ biến của nhóm carbohydrate là:
Glucose | Saccharose | Tinh bột | Cellulose | |
Tính chất vật lí | Chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan tốt trong nước. | Là chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng thành hồ tinh bột. | Là chất rắn, màu trắng, dạng sợi, không tan trong nước. | |
Tính chất hóa học | Tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng lên men rượu. | Phản ứng thủy phân trong môi trường acid/enzyme. | – Phản ứng thủy phân trong môi trường acid/enzyme – Tác dụng với iodine cho màu xanh tím đặc trưng. | Có phản ứng thủy phân trong môi trường acid |
Ứng dụng | Pha chế dịch truyền, tráng bạc, sản xuất vitamin C, … | Chế biến thực phẩm, dược phẩm, pha chế thuốc, … | – Cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loài động vật. – Sản xuất ethylic alcohol, … | Sản xuất giấy, vật liệu xây dựng (gỗ), sản xuất vải sợi, … |