Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằmD. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.

ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.

tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.

hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.

hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.