Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men hạt Kefir:

Giống vi sinh vật.

Môi trường lên men (cơ chất và tỉ lệ cơ chất).

Điều kiện lên men (khuấy đảo, cung cấp oxi,…).

Tất cả đều đúng.