Biểu đồ đường cong sấy và đường cong tốc độ sấy biểu thị quá trình sấy gồm các giai đoạn chính là:

Sấy đẳng tốc và sấy giảm tốc

Giai đoạn đốt nóng và sấy đẳng tốc

Giai đoạn đốt nóng và sấy giảm tốc

Sấy đẳng tốc và làm nguội