Điểm chớp cháy là nhiệt độ thấp nhất ở áp suất của khí quyển mà một chất lỏng hoặc vật liệu dễ bay hơi tạo thành lượng hơi đủ để bốc cháy trong không khí khi tiếp xúc nguồn lửa.

- Điểm chớp cháy được sử dụng để phân biệt chất lỏng dễ cháy với chất lỏng có thể gây cháy:

+ Chất lỏng có điểm chớp cháy <37,8^oC gọi là chất lỏng dễ cháy.

+ Chất lỏng có điểm chớp cháy >37,8^oC gọi là chất lỏng có thể gây cháy.

Cho bảng số liệu sau:

Nhiên liệu	Điểm chớp cháy (℃)	Nhiên liệu	Điểm chớp cháy (℃)
Propane	–105	Ethylene glycol	111
Pentane	–49	Diethyl ether	–45
Hexane	–22	Acetaldehyde	–39
Ethanol	13	Stearic acid	196
Methanol	11	Trimethylamine	–7

Số chất lỏng dễ cháy trong bảng trên là

b) Chất Y có phản ứng lên men, tạo thành ethanol hoặc lactic acid.