a) Tính m.

a) Phản ứng thủy phân chất béo bằng kiềm (phản ứng xà phòng hóa):

Chất béo + sodium hydroxide    $\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }$Glycerol + Hỗn hợp muối sodium.

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có:

m_muối = m_{chất béo} + m_NaOH – m_glycerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg.

b) Khối lượng xà phòng bánh thu được: 

Gọi khối lượng xà phòng thu được là x (kg), ta có muối của các acid béo chiếm 60% khối lượng xà phòng nên:  $\frac{8,86}{\mathrm{x}}=60\mathrm{\%}$ → giải ra ta có x = 14,76 kg.