(a) (0,5 điểm) Lương thực là gì? Kể tên một số lương thực được sử dụng làm nguyên liệu chế biến dầu thực vật? (b) (1 điểm) Tại sao lại dùng phương pháp chiết mà không dùng phương pháp lọc để

a. Lương thực là thức ăn chứa hàm lượng lớn tinh bột, nguồn cung cấp chính về năng lượng và chất bột carbohydrate trong khẩu phần thức ăn.

Một số lương thực được sử dụng để chế biến dầu thực vật: lạc, vừng, đậu tương (đậu nành) …

b. Phương pháp lọc: Dùng để tách chất rắn không tan ra khỏi hỗn hợp lỏng.

Phương pháp chiết: Dùng để tách các chất lỏng ra khỏi hỗn hợp lỏng không đồng nhất.

Dầu ăn là chất lỏng, tạo với nước hỗn hợp không đồng nhất. Do đó, dùng phương pháp chiết mà không dùng phương pháp lọc để tách dầu ăn ra khỏi nước.